APPCC en panadería y pastelería
-
Adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC.
-
Adquirir los conocimientos necesarios para poder discernir cuáles son los riesgos y cuáles no.
-
Actuar con seguridad para minimizar riesgos tanto por parte del trabajador como por parte del producto.
-
Utilizar los conocimientos adquiridos sobre sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos
-
Unidad 1: Concepto y fases del APPCC
-
Unidad 2: Análisis de riesgos en todas las fases de producción
-
Unidad 3: Medidas preventivas
-
Unidad 4: Aplicación del sistema APPCC.
Trabajadores del sector de panadería y pastelería que estén interesados en conocer el proceso de implantación de un sistema de APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).